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家庭自制酸奶的方法  

2007-06-23 20:10:06|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是:   
  (1)先买1瓶酸牛奶作为菌种,1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。   
  (2)将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用。    
  (3)将鲜奶加热煮沸1~2分钟,在煮沸中加8%至10%的白糖,经煮沸杀菌的牛奶,冷到40~43度C就进行接种。   
  (4)把买回的1瓶酸牛奶,分别倒入5个消毒后的空奶瓶内,后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中,并加以搅拌,后加盖。   
  (5)放在35度C左右的温度下进行发酵(若实在没条件,可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好,放在炉灶上发酵),约经4~6小时就可形成凝块(形似豆腐花),这时可移入冰箱内冷冻,第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶,可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。   
  制酸牛奶,如果没有鲜奶,可用奶粉,用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。
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