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啤酒烧牛肉  

2008-01-14 21:44:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本菜清香四溢,肉嫩可口,特别适合在寒冷的冬天食用。

啤酒烧牛肉 - 百合 - 梦游百合花海的博客

 

原料:  

  主料:牛肉300克,胡萝卜50克,洋葱25克。

    调料:食用油30克,酱油2小匙,生姜1小块,大蒜3瓣啤酒8大匙,胡椒粉1小匙,番茄酱1小匙,精盐1小匙,白糖小匙,味精小匙。

制法:

  1.将胡萝卜洗净,切成滚刀块;洋葱洗净切块;姜洗净切片;蒜洗净拍松。

  2.牛肉洗净切成小块,用沸水焯后捞出,放入凉水中洗去浮沫。

  3.往锅内倒油,烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒,再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒,烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精,最后倒入砂锅,用小火炖30 分钟即可。

烹饪:

  炖牛肉时,用啤酒代替水,牛肉会更加鲜嫩。

菜品营养:

  1.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  2.胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化,并有杀菌作用。

  3.洋葱有平肝、润肠的功能,所含挥发油中的二烯丙基二硫化物,有降低胆固醇的物质,是目前惟一含前列腺素物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分,这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降和预防血栓形成。 洋葱中含有微量元素硒,是抗氧化剂,能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。洋葱还具有降血糖作用,它含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。洋葱中的杀菌素,具有刺激食欲、帮助消化;它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。

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