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香根木耳牛肉丝  

2008-01-23 21:13:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本菜色泽鲜艳,咸鲜味美,是道不错的下饭菜。

香根木耳牛肉丝 - 百合 - 梦游百合花海的博客

  原料:

  主料:牛肉150克,香菜200克,黑木耳100克。

  调料:食用油30克,橄榄油2小匙,酱油2小匙,料酒2小匙,精盐1小匙,白糖1小匙。

  制法:

  1.香菜去除叶片,洗净,切成长段;黑木耳洗净、去蒂、切丝;牛肉洗净切丝。

  2.把牛肉丝放入碗中,加入糖、盐、料酒、橄榄油、酱油拌匀并腌30分钟。

  3.往锅里倒油,烧热,放入牛肉丝,用大火炒至六成熟,加入黑木耳炒至熟透,再加入香菜、盐炒匀即可。

  烹饪:

  1.香菜要最后加,否则不够鲜嫩。

  2.香菜要挑选棵大、颜色鲜绿、带根的。

  菜品营养:

  1.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  2.香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

  3.黑木耳的营养价值极为丰富,为古代帝王独享之佳品,有“素中之荤”的美誉。据《礼记内则》记载和汉学者郑玄的注解,以及宋代陈皓的《礼记集说》 ,都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。黑木耳每100克(约含)蛋白质8.07克,脂肪1.08克,碳水化合物65克,粗纤维5.1克,钙360毫克,铁185毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B20.55毫克,尼克酸2.7毫克。黑木耳对于补铁有很好的功效。每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的是因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。

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